Tradycyjna polska kapusta kiszona

 

Sekret przetwórstwa kiszonej kapusty tkwi w procesie fermentacji, który odbywa się pod wpływem bakterii mlekowych. Kiszenie kapusty polega na umieszczeniu jej w solonej wodzie, co tworzy sprzyjające warunki dla rozwoju zdrowych bakterii. Po pewnym czasie fermentacja sprawia, że kapusta podlega zmianom chemicznym, a jej smak i tekstura ulegają transformacji. Kapusta kiszona w tradycyjny sposób jest charakterystycznie kwaśna i chrupka.

Przetwórstwo kapusty to dziedzina, w której nasza firma z wieloletnim doświadczeniem jest liderem na rynku. Dostarczamy gotowe warzywa i kiszonki dla gastronomii oraz dla wielu klientów detalicznych. Nasze produkty są doskonałe do dań kuchni polskiej, takich jak bigos czy kapuśniak, a także surówek i mięs. 

 

Czy kapusta kiszona jest zdrowa?

Oczywiście, że tak! Częste jedzenie kiszonej kapusty, zarówno na surowo, jak i gotowanej lub duszonej, niesie wiele korzyści dla naszego zdrowia. Kiszonki z kapusty są niezwykle bogatym źródłem witamin, szczególnie witaminy C i K), minerałów takich jak potas, żelazo i magnez, a także błonnika. Zawarte w kiszonej kapuście składniki odżywcze wzmacniają układ odpornościowy i korzystnie wpływają na trawienie.

Kiszonka z białej kapusty jest naturalnym źródłem probiotyków. Podczas fermentacji tworzą się korzystne bakterie, które wspomagają zdrowie jelit i mikroflorę bakteryjną. Kapusta poddana kiszeniu zawiera też związki o działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym, takie jak glukozynolany i izotiocyjaniany. Związki te mają potencjał antyoksydacyjny i mogą chronić organizm przed rozwojem przewlekłych chorób.